食品级二氧化碳在哪些食品生产和加工过程中被广泛应用，其具体作用是什么？
食品级二氧化碳在多个食品生产和加工过程中被广泛应用。
在碳酸饮料生产中，它是关键成分，提供清爽口感并抑制细菌生长。在肉类加工中，它用于腌制和包装，使肉质嫩滑并延长保质期。
此外，在咖啡烘焙、茶叶加工、冷冻冷藏、果蔬储存、面包糕点制作以及食品加工设备的清洗消毒等方面，食品级二氧化碳也发挥着重要作用，如萃取茶多酚、快速冷冻、控制气体组成、作为膨涨剂及杀菌消毒等。
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食品级二氧化碳在哪些食品工业流程中作为添加剂使用，它对食品保鲜有哪些积极作用？
食品级二氧化碳在多个食品工业流程中作为添加剂使用。
在碳酸饮料生产中，食品级二氧化碳是不可或缺的成分，为饮料带来清爽口感。在肉类加工中，二氧化碳可用于腌制和包装，帮助肉质嫩滑并延长保质期。
此外，在咖啡烘焙和茶叶加工中，二氧化碳也发挥着重要作用。对于食品保鲜，食品级二氧化碳能够抑制微生物生长，延长食品的保质期，同时保持食品的口感和营养价值。这些积极作用使得食品级二氧化碳在食品工业中扮演着重要角色。
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食品级二氧化碳储存有何规范？
食品级二氧化碳储存需遵循严格规范：
容器选用无缝钢瓶或储罐，材质符合食品接触标准，定期检测耐压性与密封性；
储存环境通风良好、阴凉干燥，温度不超35℃，远离火源、热源及腐蚀性物质；
钢瓶直立放置并固定，避免碰撞、暴晒；
禁止与氧气、气体混存，防止交叉污染；
储存区设泄漏检测装置，张贴“食品级气体”“防泄漏”标识；
搬运时轻装轻卸，避免阀门损坏；
食品级二氧化碳空瓶与满瓶分开存放，记录出入库信息，确保可追溯。
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